北海道温根湯温泉 大江本家 源泉掛け流し・天然温泉

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お食事

おしょくじのこと

旬のものを美味しく、美しく、
こころこめて。

地元 北見の農作物・畜産物はもちろん、オホーツク海の水産物などの豊富な食材をふんだんに使った和食会席料理。
一つ一つの素材を活かし、工夫を凝らしたお料理、そして料理にぴったり合う地酒や地ビールなどと一緒にごゆっくりと味わって頂きたいと思います。

調理長 村松 昌彦

調理長村松 昌彦

地元の食材満載 和食膳

オホーツク北見 旬の彩り御膳(松)
 

食前酒

先付け

桜海老とシャキシャキ野菜のサラダ

前 菜

白魚桜香揚げ 白花豆のピクルス

ローストビーフ菜の花巻 豆烏賊旨煮

炙りサーモン若布巻 帆立葱生姜和え

お造り

季節のお造り あしらい一式

鍋 物

姫きんきの酒蒸し 柚子胡椒風味

台の物

道産和牛すき焼き

煮 物

小海老と筍のけんちん蒸し

焼筍 春菜 帆立時雨煮 生麩

冷 皿

タラバ蟹とズワイ蟹盛り合わせ レモン

揚げ物

南瓜挟み揚げと季節の山菜天婦羅

酢の物

北寄貝の土佐酢掛け

若布 蛇腹胡瓜 独活 花蕪

お食事

海鮮生ちらし寿司 吸い物

甘 味

白花豆のムース 季節の果物

 

食前酒

先付け

桜海老とシャキシャキ野菜のサラダ

前 菜

白魚桜香揚げ 白花豆のピクルス

ローストビーフ菜の花巻 豆烏賊旨煮

炙りサーモン若布巻 帆立葱生姜和え

お造り

季節のお造り あしらい一式

鍋 物

姫きんきの酒蒸し 柚子胡椒風味

台の物

道産和牛すき焼き

煮 物

小海老と筍のけんちん蒸し

焼筍 春菜 帆立時雨煮 生麩

冷 皿

タラバ蟹とズワイ蟹盛り合わせ レモン

揚げ物

南瓜挟み揚げと季節の山菜天婦羅

酢の物

北寄貝の土佐酢掛け

若布 蛇腹胡瓜 独活 花蕪

お食事

海鮮生ちらし寿司 吸い物

甘 味

白花豆のムース 季節の果物

※仕入れ状況等により、料理の内容が変更することがありますことをご了承ください。※画像はイメージです。

オホーツク北見 旬の彩り御膳(松)
前 菜

白魚桜香揚げ 白花豆のピクルス

ローストビーフ菜の花巻 豆烏賊旨煮

炙りサーモン若布巻 帆立葱生姜和え

お造り

季節のお造り あしらい一式

鍋 物

姫きんきの酒蒸し 柚子胡椒風味

台の物

道産和牛すき焼き

煮 物

小海老と筍のけんちん蒸し

焼筍 春菜 帆立時雨煮 生麩

冷 皿

ズワイ蟹 レモン

揚げ物

南瓜挟み揚げと季節の山菜天婦羅

酢の物

北寄貝の土佐酢掛け

若布 蛇腹胡瓜 独活 花蕪

お食事

鮮生ちらし寿司海 吸い物

甘 味

白花豆のムース 季節の果物

前 菜

白魚桜香揚げ 白花豆のピクルス

ローストビーフ菜の花巻 豆烏賊旨煮

炙りサーモン若布巻 帆立葱生姜和え

お造り

季節のお造り あしらい一式

鍋 物

姫きんきの酒蒸し 柚子胡椒風味

台の物

道産和牛すき焼き

煮 物

小海老と筍のけんちん蒸し

焼筍 春菜 帆立時雨煮 生麩

冷 皿

ズワイ蟹 レモン

揚げ物

南瓜挟み揚げと季節の山菜天婦羅

酢の物

北寄貝の土佐酢掛け

若布 蛇腹胡瓜 独活 花蕪

お食事

鮮生ちらし寿司海 吸い物

甘 味

白花豆のムース 季節の果物

※仕入れ状況等により、料理の内容が変更することがありますことをご了承ください。※画像はイメージです。

オホーツク北見 旬の彩り御膳(竹)
前 菜

白魚桜香揚げ 白花豆のピクルス

ローストビーフ菜の花巻

炙りサーモン若布巻 帆立葱生姜和え

お造り

季節のお造り あしらい一式

鍋 物

根菜と知床鶏の和風ポトフ

蕪 人参 インカの目覚め 椎茸

玉葱 ブロッコリー

台の物

黒豚のジンジャーソース焼 添え野菜

煮 物

小海老と筍のけんちん蒸し

焼筍 春菜 帆立時雨煮 生麩

冷 皿

ズワイ蟹 レモン

焼き物

時知らず木の芽焼 青梅甘露煮 はじかみ

蒸し物

胡麻豆腐湯葉巻 葛醤油 山葵

お食事

道産ななつぼし ご飯のお供 香の物 吸い物

甘 味

白花豆のムース 季節の果物

前 菜

白魚桜香揚げ 白花豆のピクルス

ローストビーフ菜の花巻

炙りサーモン若布巻 帆立葱生姜和え

お造り

季節のお造り あしらい一式

鍋 物

根菜と知床鶏の和風ポトフ

蕪 人参 インカの目覚め 椎茸

玉葱 ブロッコリー

台の物

黒豚のジンジャーソース焼 添え野菜

煮 物

小海老と筍のけんちん蒸し

焼筍 春菜 帆立時雨煮 生麩

冷 皿

ズワイ蟹 レモン

焼き物

時知らず木の芽焼 青梅甘露煮 はじかみ

蒸し物

胡麻豆腐湯葉巻 葛醤油 山葵

お食事

道産ななつぼし ご飯のお供 香の物 吸い物

甘 味

白花豆のムース 季節の果物

※仕入れ状況等により、料理の内容が変更することがありますことをご了承ください。※画像はイメージです。

オホーツク北見 旬の彩り御膳(梅)
前 菜

白魚桜香揚げ 白花豆のピクルス

ローストビーフ菜の花巻

炙りサーモン若布巻 帆立葱生姜和え

お造り

季節のお造り あしらい一式

鍋 物

根菜と知床鶏の和風ポトフ

蕪 人参 インカの目覚め 椎茸

玉葱 ブロッコリー

台の物

黒豚のジンジャーソース焼 添え野菜

煮 物

小海老と筍のけんちん蒸し

春菜 帆立時雨煮 生麩

焼き物

時知らず木の芽焼 青梅甘露煮 はじかみ

蒸し物

白花豆入り茶碗蒸し

お食事

道産ななつぼし 香の物 吸い物

甘 味

白花豆のムース 季節の果物

前 菜

白魚桜香揚げ 白花豆のピクルス

ローストビーフ菜の花巻

炙りサーモン若布巻 帆立葱生姜和え

お造り

季節のお造り あしらい一式

鍋 物

根菜と知床鶏の和風ポトフ

蕪 人参 インカの目覚め 椎茸

玉葱 ブロッコリー

台の物

黒豚のジンジャーソース焼 添え野菜

煮 物

小海老と筍のけんちん蒸し

春菜 帆立時雨煮 生麩

焼き物

時知らず木の芽焼 青梅甘露煮 はじかみ

蒸し物

白花豆入り茶碗蒸し

お食事

道産ななつぼし 香の物 吸い物

甘 味

白花豆のムース 季節の果物

※仕入れ状況等により、料理の内容が変更することがありますことをご了承ください。※画像はイメージです。

季節限定別注料理

  • 北海シマエビ
    (7月上旬〜8月中旬)
    一人前3,000円(税別)
  • ツブ貝のガーリック焼き
    (通年)
    一人前2,500円(税別)
  • サロマ湖産
    牡蠣の酒蒸し(缶々蒸し)
    (11月下旬〜3月上旬)
    一人前3,500円(税別)
    2kg(14〜15個)
  • 生ビールセット
    (7月〜8月中旬)
    一人前1,100円(税別)

漁の状況や市況により、ご提供できない場合がございますので、予めご了承ください。

別注料理(一品料理)

  • 牛ステーキ(道産牛ロース)
    3,600円(税別)
  • タラバ蟹足(2本)
    時価
  • 毛がに(姿盛り)
    時価
  • ホタテ貝焼き
    750円(税別)
  • 焼魚(メンメ)
    時価
  • 焼魚(ほっけ開き)
    1,100円(税別)
  • 北見産玉葱の器と
    ビーフシチュー
    850円(税別)
  • 天ぷら盛り合わせ
    (エビ、キス、旬野菜、ホタテ)
    おひとり様1,600円(税別)
  • イカ姿焼き
    1,000円(税別)
  • イカそーめん
    900円(税別)
  • オホーツク海鮮しゃぶしゃぶ
    1,700円(税別)
  • 帆立の香草揚げ
    850円(税別)
  • じゃがバター
    650円(税別)
  • 鮭ルイベ
    1,500円(税別)
  • フルーツ盛り合わせ
    900円(税別)
  • つけもの盛り合わせ
    550円(税別)
  • オホーツク大漁盛り
    (刺身舟盛り)
    おひとり様
    2,200円(税別)

※季節により内容が変わる場合がございます。

地元産の食材

オホーツク・北見の大自然で育った様々な厳選食材。
できるかぎり、地元で採れた食材を使っております。

季節の野菜
近隣畑で育つ自家栽培の新鮮な野菜はみずみずしく栄養たっぷりです。季節ごとに採れる色どり鮮やかな健康野菜をお召し上がりください
新鮮な魚介
料理長が厳選した食材の仕入れを行っております。オホーツク海の魚介類をはじめ、とれたての海の幸を豪快にお楽しみください。
はまなす牛
和牛本来の香りと味があり、赤身肉の旨さと良質で程良い脂肪のバランスがオホーツク牛の特徴です。
知床産ポーク

お日にち限定のバイキングもご用意

お日にち限定で開催 大好評バイキングプラン!
こもれびダイニング「瑠璃」にて「和・洋・中」の豪華バイキングを。オープンキッチンでのご提供で出来立ての味をお楽しみいただけます。新鮮なお造り、出来立てのお料理、季節の旬のコーナーなど、内容も充実。
オホーツクの旨味を存分にお楽しみください。

2016年夕食バイキング開催日一覧
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お料理に合うお酒

地元の食材に合う、美酒・銘酒を取り揃えております。

オホーツクビール…日本第1号の地ビール

太陽に早く会える北海道の東、北見に誕生した「オホーツクビール」は、1994年6月の規制緩和後、全国で初めてビール製造の内免許(酒税法改正後日本第1号)を取得、1995年3月に醸造場併設レストランを開業、1998年3月には永久免許を取得しました。
【オホーツクエール】上面発酵の中濃色ビールイギリスの伝統的なビールであるエールスタイルです。中濃色でキレと苦みのある大人の味に仕上げました。
豊かな味わいと芳酵な香りが特徴です。味の濃いお料理(牛肉やソーセージ、洋風な味付け)によく合います。
食後にゆっくりお楽しみいただくのもお勧めです。飲み頃温度は、7〜8度です。
上面発酵(4週間)/アルコール分 約5.5%【製造・発売】オホーツクビール株式会社

流氷ドラフト

オホーツクの空・海・流氷をイメージした「オホーツクブルー」をコンセプトにオホーツク海の流氷を仕込水に使用しコクがあり爽やかな軽い飲み口に仕上げました。東京農業大学生物産業学部による技術指導のもと開発され、今までにない澄んだ鮮やかなオホーツクブルーの海ときめ細かい泡立ちにより泡は、ほんのりブルーで海に浮かぶ流氷をイメージさせます。グラスに注ぐとそこには、ロマンあふれる冬のオホーツク海が広がります。地元の素材にこだわる当社の工場長の思いが作り上げた自慢の一品です。
流氷DRAFTを醸造するにあたり、海面に浮かぶ流氷を泡で表現しようと考えました。そこで泡立ちをよくするために模索していたところ、東京農業大学の永島教授から、ナガイモを使用することを提案されました。ナガイモには、泡立ちを良くする成分が含んでいつことは、永島教授の研究においても実証されています。また、オホーツクブルーにもこだわり、最古の植物といわれるスピルリナ(多くの成分を含有し、健康食品として服用されている)を使用し、幾度となく試行錯誤を繰り返し、クリアーで鮮やかな海の色を再現することに成功しました。【製造・発売】網走ビール株式会社

留辺蘂の地酒・馬喰一代(ばくろいちだい)

映画「馬喰一代」の原作者、中山正男氏は、明治44年北海道の屋根大雪山系のふもと石北峠を越えた、木材と温泉の街るべしべで生を受けた。父、米市は酒と喧嘩に強い荒くれ男、馬喰仲間の親分でその1粒だねとして誕生、母は生後まもなく亡くなり、不運な子であった。父は無学であったが、「他人に迷惑をかけず、弱い者助け真直ぐな正しい男になれ」と正男を命名した。昭和25年、映画「馬喰一代」は原作者の郷里るべしべを舞台に大森林の様相と、そこに働く馬喰と馬追いの粗野でたくましい姿と、荒々しい言動の中にも美しい父子の絆が描かれた名作です。そして北国の風雪に堪えながら厳しく育てられ父と子の愛情物語であり「馬喰は俺一代でいい、お前は世のため人のためになる立派な人間になるんだぞ」という願いが馬喰一代のタイトルとなった。前後の荒廃した世相の中で映画は勿論、演劇、浪曲、ラジオを通じて全国の人々に強い感動を与えました。中山正男氏を文化遺産として、永く称えようとの願いをこめ、るべしべの誇りを銘酒に託し銘柄を「馬喰一代」としました。どうぞ郷土の銘酒「馬喰一代」をご愛飲頂きますようご紹介いたします。【製造】男山 【発売】留辺蘂地酒クラブ

上記以外にも、焼酎・日本酒・梅酒など品種、品数豊富に取り揃えております。
詳しくはお食事の際にスタッフまでお尋ねください。

朝食について

55品元気GoGo朝食バイキング

大江本家のご朝食は、バイキング形式で様々なメニューを、ご提供いたしております。
鮮な地の素材を活かした、シンプルながらも味わい深い朝食の品々を、ぜひお召し上がりくださいませ。

洋食コーナー

食派のお客様に、洋食メニューを 取り揃えております。 数種類のパンをはじめ、焼きたての目玉焼き、お腹大満足のウインナーなど、 お腹いっぱいお召し上がりください。 デザートにフルーツ、ヨーグルトもご用意しております。

和食コーナー

地元北見産の野菜をたっぷり使った、和風の朝ごはんメニューです。
やっぱり、朝ごはんは「和食」。ごはんをゆっくりと噛み締めながら、この土地に息づくおかずを食してください。

ドリンクコーナー

ちょっと遅めに起きてしまってお急ぎの方におすすめの、フルーツ&ヨーグルト。健康と美味しさにこだわったオリジナルメニューをご用意。

からだに優しい食材

当館の朝食は55品元気GoGoバイキングと題し、和食・洋食にとらわれない新しい食事スタイルで一日の元気をご提供しております。

朝食時間:オープン 6:45 最終入場 8:30 クローズ 9:00

ご夕食について

お食事処

当館でのご夕食は、お食事処 れすとらん「せきれい」または、貸切ご宴会場でお召し上がり頂きます。
れすとらん「せきれい」は、掘りごたつ式のテーブル席となっており、1名様から8名様のお席をご用意しております。
なお、れすとらん「せきれい」は、全席禁煙とさせて頂いております。
貸切宴会場は、ご利用人数に合わせ、大宴会場から小宴会場までご利用頂けます。

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